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日本人發明了方便面，卻因為常年不變的制作方式，給人造成了缺乏營養、不健康的印象。為改變這一形象，日本方便面廠開始研制營養健康方便面，對傳統方便面說“No”，以減少顧客遠離方便面的趨勢。

據了解，其中一家公司推出少糖和油脂的方便面新產品，從4月份開始上市，不到40天就賣出1000萬份。相比傳統方便面，它減少50%的油脂和糖分，面中還加入相當於4個包菜的食物纖維，同時降低熱量攝入。日本最新研究表明，方便面是最容易讓人攝取過多鹽分的產品，另外一家方便面大企業推出減鹽方便面，通過在湯料上下工夫，保持味道不變的同時降低了面中25%的鹽分。

5月17日是日本高血壓學會制定的“高血壓日”。這一天，日本國立研究開發法人、醫療基礎健康營養研究所公布了日本人攝取高鹽分食品的排行，傳統方便面赫然名列榜首，一天三餐吃方便面，等於攝取5.5克鹽分，導致人們更容易患高血壓，因此推出健康方便面勢在必行。

除了方便面，日本普通面也開始主打健康牌。比如用純植物魔芋制作拉面，因為魔芋在食物中熱量最低且口感好，非常受希望減肥的女性歡迎。此外，日本飲食業界也正朝著這一路線開發產品。很多餐館都習慣在菜單上標出每一道菜的營養成分，列出卡路裡、鹽及糖分數據，讓顧客點菜時參考。很多便利店還引進了更貼近家庭口味的菜餚，以及豆腐等手工小菜。▲