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秋季干燥，體液揮發過多，易引起咽干舌燥、口渴便秘等燥症，因此，在飲食調養方面，應以清燥潤肺，養陰生津為主。可多喝些開水、淡茶、牛奶等飲料，多吃些蘿卜、梨、番茄、百合、柿、銀耳等潤肺生津、養陰清燥的食物。下邊是幾款適宜這個時節的參考食療譜。

蓮子百合煲 用蓮子、百合各30克，精瘦肉200克；做法是把蓮子、百合用清水浸泡30分鍾，精瘦肉洗淨，置於涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出。然後把鍋內重新放入清水，將蓮子，百合，精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味）；此款的功效是清潤肺燥，止咳消炎。

百合蓮肉燉蛋 用百合、蓮子肉各50克，雞蛋2―3個，冰糖適量；做法是先把整雞蛋煮熟，去殼待用。然後把百合、蓮子肉洗淨，與雞蛋同放入燉盅內，加適量冰糖，隔水燉半小時左右即可；此款的功效是潤肺止咳，清心安神，健脾止瀉，益腎止遺。適用於慢性氣管炎、肺熱咳嗽，咯血及心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸、遺精、尿頻、白濁、帶下、脾虛洩瀉等症。

柚子雞 用柚子（越冬最佳）1個，公雞1只，精鹽適量；做法是把公雞去毛、內髒洗淨，柚子去皮留肉。然後把柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可；此款的功效是補肺益氣、化痰止咳。

核桃蓮子羹 用核桃15克，蓮子肉10―20克，白糖適量；先把核桃仁炒香，研成細末待用。然後再把蓮子加水煮1小時左右，再加入核桃細末、白糖，邊煮邊攪拌，再煮幾分鍾即可；此款的功效是養心安神，健脾止瀉，益腎止遺。適用於心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸，脾虛洩瀉、遺精、尿頻、白濁、帶下等症。另外，還可補虛損，烏須發、延緩衰老。

核桃粥 用核桃肉20克，粳米100―200克，冰糖適量；做法是把鍋內加適量水，大火燒開。然後加入核桃肉與粳米，同煮成粥，加適量冰糖即可食用；此款的功效是潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。適用於肺燥咳喘、腎虛咳喘、腰膝酸軟、遺精、陽痿、小便頻數、大便干燥等症。

香酥山藥 用鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、澱粉、香油各適量；做法是先把山藥洗淨，上鍋蒸熟，取出後去皮。切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。然後把鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發黃時撈出待用。最後再另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒五六分鍾後，即轉武火，加醋、味精，用澱粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成；此款的功效是健脾胃、補肺腎。對於脾虛食少、肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

百宴南瓜 用嫩南瓜1個，五花肉250克，粉絲少許，雞蛋1―2個，姜、蔥、味精、鹽等調味品適量，上湯1碗；做法是先把南瓜洗淨，從有蒂的地方切去一個蓋，挖去中間的瓜瓤待用。然後把五花肉剁碎，粉絲用溫水泡軟後，切成小段，再把五花肉、粉絲、姜末、蔥花、鹽、味精等攪在一起，加入適量上湯，打入雞蛋，攪勻成肉餡，把肉餡放入南瓜內，將蓋蓋上，放入一大盤內，隔水用大火燉3―4小時即可；此款的功效是補中益氣止咳、清熱解毒殺蟲。適用於脾胃氣虛之納呆、消化不良、腹脹，體虛咳喘。

銀杏雞丁 用銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量；做法是先把白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。然後把炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時，把雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟連油一同倒入漏勺內瀝去油。最後再向鍋內倒入少量油，把蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕澱粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成；此款的功效是補氣養血，平喘止痰。本款可作為老年慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下症者的膳食。